Fett i. Tr. ist eine Abkürzung für «Fett in der Trockenmasse». Standardmässig wird so der Fettgehalt bei Käseprodukten angegeben. Gemäß der deutschen Käseverordnung ist es pflichtmässig vorgeschrieben, den Fettgehalt so anzugeben. Die Angabe steht für den Prozentanteil der vorhandenen Fettanteile im Käse, nachdem alles Wasser entzogen wurde. Weil bei der Reife und Lagerung von Käse […]